Gustul unic al laptelui din Săveni: Tradiție și recunoaștere europeană
„Valea laptelui” din nordul României este renumită pentru laptele său cu aromă florală și dulceață naturală, un gust unic apreciat la nivel european.
Valea Bașeului, situată în județul Botoșani, este cunoscută pentru pășunile sale bogate, ideale pentru creșterea vitelor. De-a lungul a 4000 de ani, locuitorii din Săveni, Vlăsinești, Coțușca și Drăgușeni au dezvoltat o tradiție solidă în producția de lapte și brânzeturi speciale, recunoscute inclusiv la nivel european. Aceste localități formează ceea ce mulți numesc „vale a laptelui” datorită abundenței crescătorilor de vaci de lapte.
Numărul bovinelor în județul Botoșani depășește 100.000 de capete, clasându-l pe locul doi la nivel național. Creșterea vitelor este principala sursă de venit pentru majoritatea sătenilor, care valorifică laptele produs pentru a-și întreține familiile.
Laptele cu aromă florală: Secretul gustului unic
Laptele din această zonă are un gust distinctiv, datorat în special pășunilor bogate în flori și plante medicinale. Specialiștii în lactate explică că vacile consumă o iarbă grasă și aromatică, ceea ce conferă laptelui o aromă naturală și florală.
„În zona aceasta sunt pășuni bogate în flori și plante medicinale. Este o abundență aparte și toată aroma lor se duce în lapte. De aici vine și gustul delicios”, spune Viorel Șvabu, un producător local de lactate.
Cașcavalul de Săveni: De la tradiție la recunoaștere europeană
În anii 60, comuniștii au deschis o fabrică de lactate la Săveni, unde meșterul Caranica a creat celebrul „cașcaval de Săveni” folosind o rețetă secretă. În 2021, acesta a fost introdus în registrul produselor europene cu indicație geografică protejată, atestându-i calitatea și unicitatea.
Procesatorii locali colectează zilnic laptele de la săteni, asigurându-le acestora un venit stabil și încurajându-i să continue tradiția creșterii vacilor de lapte. Cașcavalul de Săveni, alături de alte brânzeturi din zonă, rămâne un exemplu de produs tradițional românesc, apreciat la nivel internațional pentru gustul său inconfundabil.
Citeste tot articolul
Sursa & Foto Credit- „botosaneanul.ro”
contact: [email protected]